古树茶从哪年开始讲的

古树茶，一种具有深厚历史背景和文化内涵的茶叶品种。它起源于中国的云南省，以其独特的品质和口感赢得了茶饮者的广泛喜爱。本文将从古树茶的起源、特点、制作工艺和品鉴方法等方面进行讲解。

古树茶最早可以追溯到距今已有几千年的历史，它与云南地区的野生茶树群落有着密切的关系。这些古树茶生长在海拔较高的山区，由于生长环境特殊，使其具有独特的品质和口感。在明代时期，古树茶就已经成为了云南地区的特产，并被广泛种植和推广。

古树茶具有以下特点：

1. 树龄长：古树茶的树龄通常在百年以上，有的甚至达到了几千年。

2. 叶面大：古树茶的叶子较大，采摘起来较为困难，这也是其产量较少的原因之一。

3. 茶汁浓：古树茶的茶汁较为浓稠，口感醇厚，回甘持久。

4. 耐泡度高：古树茶可以多次冲泡，每一泡的味道都不同，让人有更多的品鉴体验。

5. 药理作用强：古树茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，具有清热解毒、提神醒脑等多种药理作用。

古树茶的制作工艺主要包括采摘、晒青、揉捻、杀青、干燥等环节。其中，采摘是制作古树茶的关键环节，一般采用手工采摘，以保证茶叶的新鲜度和品质。晒青和揉捻是让茶叶散失水分、柔软度和卷曲度的环节，杀青则是让茶叶停止发酵的关键步骤。干燥环节则是让茶叶的水分蒸发，以便于保存和运输。

品鉴古树茶需要从以下几个方面入手：

1. 观察茶叶的外形：好的古树茶外形匀称、叶片完整，颜色呈现淡绿色或墨绿色。

2. 闻香气：好的古树茶香气浓郁、持久，有淡淡的兰花香或野花香。

3. 品味：品饮古树茶时，应该注意口感是否醇厚、回甘是否持久、是否有苦涩味等。好的古树茶应该具有甘甜、醇厚、回甘持久的特点。

4. 观察汤色：好的古树茶汤色清澈透明，呈现淡黄色或黄色。

5. 感受茶汤的温度：好的古树茶应该在温热时品尝，以感受其真正的口感和品质。

品鉴古树茶需要从多个方面入手，综合评估其品质和口感。同时，品鉴时应该注意自己的感受和体验，不要被外界的评论所左右。