茉莉花茶怎么制成

茉莉花茶的制茶工艺

茉莉花茶，又称为茉莉香片，是中国十大名茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配生长地花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶，还有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。其制茶工艺如下：

1. 筛分

为了提高茶叶的净度，先对原料茶进行筛分处理，将茶叶中的小号茶筛去，使茶坯达到匀齐一致，筛分有干筛和湿筛。干筛是将筛面温度维持在25～30℃，相对湿度为60%以下，湿筛是将筛面温度维持在40℃左右，相对湿度为70%筛分过程中应特别注意轻筛、勤筛、顺筛。轻筛即用轻手快筛，将表面一层过度发酵的茶叶及时筛去；勤筛即用手不停的活动，以达到筛至底，以防过度发酵的茶叶渗到底部而不易剔除；顺筛即用手势与造碎机运转方向一致，在抛出茶叶时不漏筛，不逆筛，以保证茶坯匀度一致。

2. 摊放

萎凋后(即晒干后的毛茶)，进行短时摊放。用特制的晾青架在室内自然萎凋4～5小时，使茶叶回软，散发青气。在晒干至七八成干时再摊放1～2小时，促使茶叶内部水分重新分布均匀，有利于做形和色泽的一致。然后进行第二次晒干，使含水量降到15%以下。晒青时气温高、光照强，茶条易脱皮变色，应将晒青架放在荫凉通风处。薄摊后晒干的毛茶色泽青翠一致，香高持久，品质优良。

3. 炒干

炒干是茉莉花茶生产中形成香气的关键过程。采用间歇式加热的炒茶机进行炒干。当室温25℃左右时，从青毛茶进机至出茶完毕，全过程35分钟左右。最初20分钟温度为220℃左右，此后温度迅速升至250℃，再减慢提升速度。当达到毛火温度时又减缓降低速度至80℃以下，以免毛火温度过高引起焦糖化反应而产生焦味。当毛火茶下机后应及时摊凉散热1小时左右，然后进行复干处理。复干是为了让水分分布更加均匀和使条索更加紧结美观。通过连续的解快、抖散和筛分整理达到符合成品规格的要求。然后放入拣梗车剔除鱼目形等特大茶片装箱入库待用。

茉莉花茶怎么制成

茉莉花茶的制茶工艺

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