怎么样辨别铁观音的质量

如何辨别铁观音的质量

一、观色

铁观音成品茶的颜色可分成翠绿、墨绿、青绿、褐绿、浅黄等几种。以翠绿色最佳，褐色品质为差。一般优质的铁观音色泽鲜活光润、亮泽，匀润，汤色金黄明丽，清澈，质量差的铁观音色泽暗哑无光润，汤色混浊。此时可将茶叶转放在壶盖中倒置片刻，通过观察底层茶叶色泽，鉴别本色茶叶质量。色泽鲜绿的为上品，色泽暗褐的为下品。

二、闻香

铁观音成品茶香气芬芳，香韵上可分为：清香型、浓香型、鲜香型和韵香型。以清香型为上品，韵香型次之，浓香型第三，鲜香型最次。嗅香气时，可取适量成品茶放在茶盖碗中嗅香气，开始不宜冲泡太满，以免茶叶在冲泡时溢出，影响嗅香质量。嗅时应反复多次嗅其香气是否纯正、持久、清纯、爽快。

三、品味

品尝铁观音滋味时，可取适量茶叶放入盖碗中冲泡后，用汤匙舀取适量茶汤入口品尝其滋味。品时应让茶汤在口腔内周而复始作由上至下再由下至上循环运动以使各部位感官都有充分感受并让茶汤在口中徐徐吐出在回旋鉴赏其滋味。铁观音汤滋味因品种、加工方法、季节、贮藏时间等不同而产生不同的滋味。因此，在鉴别铁观音滋味时要因品种加工方法不同而异进行辨别品评。一般优质的铁观音滋味应在甘鲜醇厚微涩中带甜，甘、鲜并重。如果滋味中涩苦重说明工艺或者品种不佳。甘中带苦涩则是采摘制作时间嫩青造成，甘而带寡则是过轻采摘制作而成。质量好的铁观音口感比较稠滑。若汤色深浑有浊感则不是好茶。品味铁观音的回甘回韵时，可细细体会口中流淌过后的那一缕缕深长的回味。

四、观形

观赏精品铁观音所独具的优美外形可分成三种：一是头泡的“清香型”精制茶，干茶色泽鲜绿，形如珍珠，颗粒大而完整，手感沉实；冲泡后叶底肥壮明亮，色泽嫩绿含润带红边，汤色金黄清澈透亮，香味清高幽远鲜爽馥郁。二是“浓香型”精制茶：干茶色泽金黄，香气深沉而粗犷；冲泡后叶底成靛青色且匀称红边显现明亮，汤色金黄清澈明亮香馥郁且带兰花香或桂花香(幽长而不明露)。三是“韵香型”精制茶具有独特“茶韵”，不可与其他品种的香味混淆其干茶色泽较深(开罐略嗅香气浓郁幽长-有如苏北稻谷之香味)，冲泡后叶底“青蒂、绿腹、红镶边”，汤色或金黄或深琥珀色香气独特鼻支细幽长且表现幽雅香气绵长。

以上就是辨别铁观音的质量的四个方面，希望对大家有所帮助！