铁观音怎么看品质等级

安溪铁观音的感官品质，主要是外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个方面。

一、观色

优质铁观音：色泽鲜润，砂绿明显，红点明，汤色金黄；

中档铁观音：砂绿较明显，红点明，汤色金黄；

低档铁观音：色泽暗褐，无砂绿红点，汤色深橙黄。

二、闻香

优质铁观音：具有馥郁的兰花香、桂花香、熟板栗香味等清芳香味；

中档铁观音：有天然馥郁的兰花香、桂花香或熟板栗香味等；

低档铁观音：香气带粗气，初香不持久，汤的气香差。

三、品味

优质铁观音：茶汤醇厚、鲜爽，回甘快且持久；

中档铁观音：茶汤醇厚，但回甘稍短促；

低档铁观音：香气香精味重或粗淡或带粗气。

四、观形

优质铁观音：条索肥壮，圆结匀净，色泽砂绿翠；

中档铁观音：条索肥壮，圆结匀净，色泽砂绿带黄；

低档铁观音：条索细小且短碎，色泽黄暗不砂绿。

五、察底

优质铁观音：冲泡后叶底肥厚明亮(包边红镶边)，叶面波状，叶柄较粗硬；

中档铁观音：冲泡后叶底明亮较肥厚；

低档铁观音：冲泡后叶底薄而泛黄且较硬。

六、看汤色

优质的铁观音冲泡后，汤色呈淡金黄色，汤色清澈透亮，无混浊现象。茶汤色泽较淡者，很可能是陈茶翻新所致。有些陈年老茶虽然冲泡后汤色较深，但仔细观察会发现汤色中浑浊的现象。新茶冲泡后茶汤颜色太深者是因为发酵程度超过60%以上造成的。此外汤色若带黄而且混浊不清则很可能是制造不良熏焙出来的所谓“炭培”老茶。这种老茶已经转变成黑茶类了其特征是汤水黄黑混浊而且沉淀物较浓厚。一般而言陈期只有三年的青茶汤色应该清纯无杂质和沉淀物。青茶的特征是几乎都主为黄绿色伴随着清澈而光彩的颜色。陈期只有三年的青茶所具有的特征非常明显很容易辨别。此外还可以从叶底的色泽来鉴定品质的优劣。叶底色泽鲜绿柔嫩者属新茶(春茶)，叶底青绿色带苍老者属陈年老茶.台湾由于地理位置与气候条件等都比安溪优越因此同一等级品质比安溪青茶差很多。台湾青茶等级只能与安溪青茶的3级4级5级6级相同看台安溪青茶品质比较(附图)其叶底也是硬而簿属于次级品.在鉴定时必须谨慎以免被卖家用低价的次级品来蒙骗。有些黑心商人还将次级品或陈年老茶的叶底加工染色以仿制新茶外观行销市如果经验不足是很容易受骗上当的。近年台湾仿制的“炭培”老茶在市场上很多几乎都是次级品或陈年老茶改制的无法与真正的安溪“炭培”老茶相比言.鉴定安溪青茶品质之优劣除了观色闻香品味之外还须进一步审评叶底的色泽与质地来鉴定其品质的真伪。安溪青茶与台湾青茶的等级评鉴方法除了以上共同点之外在外观上和内质上还有少许差异。外观上的差异：安溪青茶条索较为结实无轻浮之感捏起来手感粗糙且无柔软带弹性的感觉。反之台湾青茶条索较为轻飘且捏起来手感较为柔软带弹性.有些台湾青茶在加工时故意将条索揉得很结实是欲造成粗实之错觉以鱼目混珠但仔细观察就会发现其条索轻飘且表面油光.内质上的差异主要是香气方面:安溪青茶所散发出来的香气类型很单纯为自然的兰花香或桂花香.至於其它香气如草青味油味或菁臭味等等均属不当(如果香气很尖锐则属加工不当所造成之缺点应尽量避免)。至於有些所谓炭培老茶所散发的酸鰗味是陈铁观音怎么看品质等级

安溪铁观音的感官品质，主要是色泽、香气、滋味、汤色和叶底。在色泽上，要黑褐、乌润、砂绿为佳；在香气上，要香高持久为上品；在滋味上，要醇厚甘鲜；在汤色上，要金黄明亮；在叶底上，要肥厚、匀整、发亮。

色泽

铁观音茶条索肥壮紧实，略带暗褐绿色。即俗话说的“蜻蜓头，青蛙腿”。安溪铁观音汤色金黄明亮或浅黄明朗，清澈透亮。叶底肥厚明亮（略带暗绿色），有绸面光泽。

香气