老白茶的审评
老白茶的审评
一、老白茶的基本概述
老白茶，顾名思义，是指经过长时间贮存的白茶。白茶是中国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和品质特点而著称。老白茶则是白茶在一定时间存放后，经过自然陈化，产生了更加丰富的口感和香气。
二、老白茶的历史背景
白茶的起源可以追溯到中国唐朝时期，而老白茶的历史则相对较短。在2000年代以后，随着茶叶市场的繁荣和消费者对高品质茶叶的需求增加，老白茶逐渐受到关注和追捧。
三、老白茶的品种与特点
1. 寿眉：老寿眉是老白茶中的一种，其叶梗粗壮，香气浓郁，滋味醇厚，汤色深黄透亮。
2. 白毫银针：白毫银针是白茶中的珍品，其外形似针，白毫密被，色泽鲜亮。老白毫银针的口感更加浓郁，回甘强，汤色橙黄明亮。
四、老白茶的冲泡技巧
1. 温壶温杯：在冲泡老白茶之前，要用热水将茶具温热，以提高茶叶的香气和滋味。
2. 取茶与投茶：使用适量（约5-7克）的老白茶放入温热的壶中。
3. 注水：使用沸水冲泡，注水时要将水柱沿壶口注入，避免溅出茶叶。
4. 闷香：在冲泡时可以加盖闷泡，让茶叶充分吸收热水，释放出香气和滋味。
5. 出汤品鉴：闷香后及时将茶汤倒入品茗杯中，观察汤色、香气和滋味。
五、老白茶的审评标准
1. 干茶：干茶的色泽、形状、整齐度等方面应符合标准。老白茶的干茶色泽应该呈深褐色或暗黄色，条索粗壮、匀称。
2. 汤色：老白茶的汤色应该呈橙黄或深黄色，透亮有光泽。如果汤色浑浊或带有红褐色，说明品质不佳。
3. 香气：老白茶的香气应该浓郁、纯正、持久，有一定的陈香。如果香气淡薄或带有异味，说明品质不佳。
4. 滋味：老白茶的滋味应该醇厚、回甘强、顺滑。如果滋味苦涩或淡薄，说明品质不佳。
5. 叶底：老白茶的叶底应该呈现黄褐色或暗黄色，有一定的弹性。如果叶底暗淡无光或过于硬脆，说明品质不佳。
六、老白茶的品质鉴别
1. 外观：优质的老白茶叶底均匀、肥厚、有光泽；而劣质的老白茶叶底则色泽暗淡、无光泽。优质的老白茶叶底上的毫毛清晰可见；而劣质的老白茶叶底则毫毛稀少或没有毫毛。
2. 香气：优质的老白茶具有浓郁、纯正的香气；而劣质的老白茶则香气不纯正或较为淡薄。
3. 汤色：优质的老白茶叶底汤色橙黄明亮；而劣质的老白茶叶底汤色则较为浑浊或带有红褐色。
4. 滋味：优质的老白茶叶底滋味醇厚、回甘强；而劣质的老白茶叶底则滋味苦涩或淡薄。
5. 叶底：优质的老白茶叶底叶底肥厚、有弹性；而劣质的老白茶叶底则叶底硬脆或过于薄软。
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